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(05:17) Ich mag die ganze Situation am Weihnachtsmarkt nicht, das hat nicht nur was mit den Getränken zu tun. (06:11) Bei der Kaffeemaschine darf man nicht Geld sparen, hat mir der Röster erklärt, und er hatte Recht. (06:48) Manche Kaffees stinken. (07:06) Verkosten lernen ist wie eine Sprache lernen. (08:36) Ich kann zu dem Moment hinzeigen, an dem ich wusste, dass Gastronomie das Richtige für mich ist. (09:06) Nach der 12-Stunden-Schicht bin ich hinausgegangen und war so entspannt und glücklich wie seit Wochen nicht mehr. (11:00) Österreich ist wirklich ein gesegnetes Land, wenn es ums Weinlernen geht. (11:43) Wein ist meine Passion geworden, aber vor allem wegen der Menschen dahinter. (12:54) 100% Sommelière kann sich niemand mehr leisten. (13:17) Ich will mehr mit Menschen als mit Flaschen zu tun haben, auch wenn das manchmal dasselbe ist. (14:35) Es wurde sehr oft erwähnt, dass Frauen grundsätzlich einen besseren Geschmack haben. (15:54) Das Capra ist immer eine Beta-Version. Wir sind immer im Aufbau und immer in der Veränderung. (17:30) Es war ein massiver financial fail. (18:48) Jetzt ist mein Consulting: Don’t do it. (19:33) Ich würd mich immer eher als Gastgeberin sehen. (20:48) Gute Küche kann einen schlechten Service nicht retten, aber ein guter Service kann eine schlechte Küche retten. (21:17) Guter Service ist eine Kunst, die wir viel zu wenig schätzen. (21:41) Ich merke mir alle Bestellungen, ich hab keinen Stift und kein Papier. (22:52) Ich finde das bei manchen Sommeliers schwierig, wenn sie mit Fachsimpelei herumschmeißen und jeder sich dumm neben ihnen fühlt. (23:15) Niemand meint einen süßen Rotwein, wenn man „süßen Rotwein“ sagt. (31:55) Es ist typisch österreichisch. Totale Freunderlwirtschaft. (33:36) Ich bin andauernd am Weinkarten ausbessern. (34:37) Ich trink lieber schlechtes Bier als schlechten Wein. (35:19) Ab wo schmeckt der Urlaubswein nicht mehr gut? (36:04) Ich brauch keinen Wein geschenkt. (38:31) Österreichs Naturweinszene war DIE gefragteste Naturweinszene in Kopenhagen. (39:34) Das war damals die Generation, die hat ein Haus gebaut und einen Weinkeller angelegt. Unsere Generation hat das Geld nicht mehr. (42:16) Es erleichtert mich enorm, mit den Kindern unterwegs zu sein und Zug zu spielen. (43:38) Eines meiner großen Ziele im Leben ist es, Vorbildrolle zu sein. (44:16) Wir sind ein Beruf, der nicht von KI abgelöst werden kann. (44:55) In einer Zeit, in der Menschen nicht mehr darauf vertrauen können, was real ist und was nicht, suchen sie Nähe und etwas, dem sie vertrauen können. (46:00) Ich will keine Sterne und kein Fine Dining. Ich will ein Ort sein, wo alle kommen dürfen. (46:48) In dem Moment, in dem du denkst, du bist safe, wird der Geschirrspüler kaputt. (48:03) Entweder zusperren oder weitermachen. (50:39) Jeder kennt St. Valentin vom Vorbeifahren, niemand ist je ausgestiegen. Do it!